?unique=c06b96d)
?unique=c06b96d)
Cristo Specialty Ethiopie
perzik, melk chocolade, bergamot en zwarte thee
De Guji-Hambela regio, gelegen in Ethiopië, staat bekend om haar prachtige landschap. De vruchtbare rode kleigrond, overvloedige regenval, constante temperaturen en grote hoogte creëren de perfecte omgeving voor de productie van kwaliteitskoffie. Deze koffie, die gewoonlijk bekend staat om zijn herkenbare bergamot smaak, verraste ons met een perzik aroma dat we supertof vinden.
Factsheet
Land
Ethiopië
Regio
Guji
Branding
Lichte branding
Body
Licht
Verwerkingsproces
Washed
Variëteit
Mixed Heirloom
Hoogte
1800 - 2000 MASL
Branding
Espresso/ Filter
Kenmerken
Natuurlijk verwacht je bij een gewassen koffie uit Ethiopië die herkenbare bergamot smaak maar deze koffie blies ons van de tafel af met een aroma van perzik die in de cooldown nog sterker naar voren komt. wij zijn helemaal fan.
Smaakwiel
Het smaakwiel is een visuele manier die helpt om de smaken in koffie beter te begrijpen én te benoemen. In dit wiel vind je zes hoofdcategorieën die veel voorkomen in specialty coffee.
De Hambela heeft een body die we omschrijven als medium en proeven wij perzik, melk chocolade, bergamot, en zwarte thee. Deze smaken vallen in de volgende smaakgroepen uit het smaakwiel: fris fruit en chocolade.
Door het smaakwiel te gebruiken tijdens het proeven, wordt het makkelijker om smaken te herkennen én onder woorden te brengen.
Zetadvies
Recept dubbele espresso
We gebruiken alleen de baskets voor dubbele espresso’s. Door de vorm en grootte geven deze veel minder kans op over- of onderextractie. Wij raden de bakjes voor enkele shots dus af. Gebruik een precisie-weegschaal (0,1 gram) om de gemalen en de gezette koffie te wegen. Verder een distributie-tool voor een perfect afgestreken koffie-puck en een timer.
- in: 19 gram in
- uit: 42 gram uit
- doorlooptijd: 24 – 26 sec
Hambela
De Guji – Hambela regio in de Oromia Regio van Ethiopië staat bekend om haar prachtige landschap en rijke biodiversiteit. Het gebied beslaat ongeveer 1.200 vierkante kilometer. Koffie speelt een centrale rol in het culturele leven van de gemeenschap, met unieke koffierituelen en traditionele muziek. De ideale omstandigheden voor koffieteelt, zoals vruchtbare grond, hoge regenval en grote hoogten, zorgen voor de productie van hoogwaardige koffie. Kleinschalige boeren, met gemiddeld 1,5 hectare, dragen bij aan deze productie. Na de oogst worden de koffiebessen verwerkt in washing-stations verschillende verwerkingsmethoden worden toegepast, waaronder natural, gewassen en anaerobic.
Over Ethiopië
Ethiopië wordt vaak terecht de bakermat van koffie genoemd. Volgens de koffiegeschiedenis werd hier, duizenden jaren geleden, de eerste koffieplant ontdekt. Maar Ethiopië is veel meer dan een verhaal uit de geschiedenis. Het is een land met een ongelooflijke biodiversiteit, waar koffie nog steeds grotendeels in het wild groeit, omringd door bossen en traditionele landbouw. Ethiopische koffies zijn uitgesproken, complex en vaak verrassend fruitig of bloemig.