Cristo Specialty Organic Blend
L’Organic Blend est un assemblage doux et gourmand aux notes de chocolat au lait, de caramel et de toffee. Cette sélection se compose de cafés 100 % issus de l’agriculture biologique, provenant du Pérou et du Honduras. Ce blend riche et équilibré constitue une base idéale pour des espressos doux et de délicieux cappuccinos onctueux.
Notre Organic Blend est temporairement livré dans un sachet blanc sans étiquette. L’emballage officiel suivra prochainement.
Fiche d’information
Pays
Pérou, Honduras
Corps
Plein
Processus de traitement
Lavé (washed)
Variété
Bourbon, Typica, Caturra et Gesha
Altitude
2000 - 2400m
Torréfaction
Moyenne
Conseils de préparation
Espresso / Cappuccino
Cafés biologiques
Nous achetons déjà de nombreux cafés qui répondent aux exigences « bio » sans pour autant être certifiés. Aussi paradoxal que cela puisse paraître, plus la qualité est élevée, plus la valeur économique ajoutée d’une certification est faible. Si un producteur vend sans effort son café exceptionnel, pourquoi investirait-il dans une certification coûteuse ? Avec la très forte hausse de la demande en cafés biologiques, la certification apporte désormais aussi une valeur ajoutée aux meilleures plantations. C’est ce qui nous permet enfin de proposer un organic blend de café de spécialité qui répond à nos exigences.
Roue des saveurs
La roue des saveurs est un outil visuel qui aide à mieux comprendre et à exprimer les arômes du café. Elle présente six grandes catégories que l’on retrouve fréquemment dans le café de spécialité
L’Organic Blend possède un corps que nous qualifions d’élevé, et nous y percevons des notes douces, de chocolat au lait et de madeleine. Ces saveurs appartiennent aux familles aromatiques suivantes de la roue des saveurs : chocolat, fruits à coque et fruits secs.
En utilisant la roue des saveurs lors de la dégustation, il devient plus facile de reconnaître les arômes et de les exprimer.
Conseils de préparation
Double espresso (rond, doux, chocolaté)
- 18 grammes de café moulu
- 40 grammes de café dans la tasse
- Jouez sur le temps d’extraction entre 25 et 28 secondes
À propos du Pérou et du Honduras
Le Pérou et le Honduras comptent parmi les principaux pays d’origine du café biologique. Le Pérou est depuis des années un pionnier de la culture durable : le café y pousse dans de petites exploitations familiales, haut dans les Andes, et se distingue par son caractère doux et délicat aux notes de chocolat et de fruits à coque. Le Honduras, avec ses paysages montagneux d’Amérique centrale, apporte douceur et corps, souvent avec des notes de caramel et de toffee. Dans ce mélange, les deux pays se complètent à merveille : finesse et douceur grâce au Pérou, rondeur et sucrosité grâce au Honduras. Le résultat est un café de spécialité 100 % biologique, peu acide et au corps plein, idéal pour un espresso doux ou un cappuccino onctueux.